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來源︰太原東菱科技有限公司作者︰秋風人氣︰發表時間︰2016-07-12 15:49【
 很多家庭平時不備煎藥的沙鍋,一旦需要熬中藥時,就用不銹鋼鍋或鋁鍋來應急。這個時候就會產生一些問題,需要大家特別注意。

  不銹鋼鍋傳熱太快,煎藥時要經常攪拌,否則藥材黏在鍋壁,稍不留神就容易 鍋。不過,除了這個缺點,不銹鋼鍋還是不錯的備選對象。用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問題可就多了,因為鋁、鐵是活潑元素,容易與中藥里的多種化學成分發生反應,降低藥效,甚至還可能產生毒副作用。例如︰鋁、鐵可以與中藥中的鞣質起反應,生成鞣酸鋁、鞣酸鐵,產生黑綠色沉澱,服用後引起惡心、嘔吐;鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補骨脂中所含的黃酮類成分,或與大黃、何首烏中的  類化合物生成難溶性的絡合物,有些絡合物被人體吸收後,蓄積在肝、腎、腦等組織中,會產生程度不同的毒副作用;鋁、鐵還會與朱砂等含重金屬的中藥發生置換反應,生成有毒的游離汞……每種中藥里都含有幾十種乃至上百種化合物,用鋁鍋、鐵鍋熬藥時可能發生無法計數的化學反應。

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